終結魚翅,從我開始
作出承諾

魚翅羹對人體有害

鯊魚中的汞及其他毒素已達到危險層級

攝影師: Eric Cheng
魚翅羹對人體有害

一直以來,大眾一直將魚翅羹與健康效益劃上等號,然而並沒有任何科學證據,能證明魚翅可為醫療或健康加分。事實上,研究指出,在所有魚類中,鯊魚所含的汞和其他危險毒素都是魚群中最高的。

生物累積及生物放大作用,使得鯊魚體內毒性倍增

海中生物會吸收來自海洋中汙染物的毒素和重金屬,這些生物並無法將這些毒素從身體排出來。當牠掠食其他魚類時,這些毒素就會儲積在體內,這就是「生物累積作用」。掠食者體內帶著被捕食者身上的毒素,在食物鏈中四處流竄,並在過程中持續增加濃度,這就是所謂的「生物放大作用」。

鯊魚是食物鏈最頂端的掠食者。某些鯊魚物種可以存活五十年甚至更久,牠們吃入滿載毒素的魚類,將毒素儲積在身體一輩子。而當我們享用魚翅羹的同時,我們也正一口一口地將這些毒物吃下肚。

鯊魚所含的可怕神經毒素-甲基汞

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甲基汞是水銀的一種有機結構,為一種神經毒素。全世界各組織,包括了美國國家環境保護局(the United States Environmental Protection Agency)、世界衛生組織、聯合國糧食及農業組織 (the Food and Agriculture Organization of the United Nations),都一致表示汞是一種危險的神經毒素,並呼籲消費者不要食用鯊魚,特別是孕婦、育齡婦女,及幼童族群。

甲基汞會導致嚴重的神經及心臟病變,且會造成不孕,專家曾在香港一間市場所販售的七十份生魚翅做過實驗,結果顯示,在這七十份魚翅中,有四分之一所含的汞濃度遠超過世界衛生組織的認可規定,足以對幼童和嬰兒造成莫大威脅。

其他在魚翅和魚翅羹裡頭的毒素

其他近期的研究更指出,在所有魚翅檢體中,有79%含有高量的危險神經毒素-BMAA,會讓消費者得老年癡呆症及其他腦部退化疾病的風險大增。

僅僅一片魚翅,其砷汙染的程度,就達中國國家海產規定許可範圍的13至32倍;在香港,魚翅是乾燥海鮮食品的大宗,而這些魚翅中,就有一成含有各種雜質,包括:雙氧水和甲醛,每種汙染物都對人體有害。

參考資料

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